Ce blog a été créé par un étudiant en histoire et sociologie de l'Université du Havre. Il propose des articles allant du travail universitaire (exposé, compte-rendu...) à l'analyse spontanée de l'actualité... Il est donc à la fois objectif et subjectif, partial et impartial, méritant la plus grande prudence concernant les analyses de l'actualité notamment car elles sont parfois politiquement orientées.
Que trouve t-on dans l'assiette d'un paysan du moyen-âge ? On trouve du pain, base de la nourriture, des céréales (avoine, froment, seigle...), des légumes (le chou, – majoritaire, – l'épinard, le poireau, l'oignon et l'ail), les légumineuses (les pois, les fèves et les lentilles), la viande (le porc, la vache, le cabris, le poisson). On consommait aussi du lait sous forme de beurre et de fromage. Le vin était une boisson répandu du fait de l'importance de la viticulture. Le hareng est caqué et reste un plat de pauvre. Le lard est salé.
Dans la cuisine d'une femme du moyen-âge on trouvait le foyer, source de chaleur et de lumière, lieu de préparation des repas. L'équipement se compose du chaudron, de pots, de marmites et d'une poêle en fer. Pour cuire les aliments on utilisait l'ébullition (cuisson des pâtes aujourd'hui par exemple), la cuisson lente à l'étouffé et la friture. La soupe, la purée et le pain sont les formes de consommation les plus commune. La viande et le fromage sont importants. On dînait entre 10h et 11h et on soupait entre 16 et 19h.
Avant l'invention de la fourchette à la Renaissance on mange avec les doigts. Le pain est de mauvaise qualité la plupart du temps et abimait les dents du fait des grain de sable ou les petits cailloux qui s'y trouve.
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